ब्रुसेल्स स्प्राउट: आखिर मिनी गोभी कहलाने वाली इस सब्जी में क्या गुण है .

 ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels sprouts), बेल्जियम की राजधानी के नाम पर, जहां यह पहली बार 16 वीं शताब्दी में विकसित हुआ था, क्रूसिफेरस (cruciferous) वेजी परिवार से संबंधित है, जिसमें फूलगोभी, केल, कोलार्ड साग और ब्रोकोली रिश्तेदार हैं। वे कसकर पैक किए गए पत्तों और बहुत सारे पोषण के साथ छोटे और गोल होते हैं।

ये कैलोरी में कम लेकिन विटामिन K, फोलेट, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। ये उच्च रक्तचाप, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकते हैं। इनमें कैरोटेनॉयड्स (carotenoids)भी अधिक होते हैं जो आपकी आंखों के लिए फायदेमंद साबित होते हैं। क्रूसिफेरस (cruciferous) सब्जियां अपनी डाइट में लेने से पेट, किडनी, फेफड़े, प्रोस्टेट, स्तन और मूत्राशय के कैंसर से सुरक्षा में भी मदद मिल सकती है।

पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में  कुछ लोग  इसके  संभावित सल्फर जैसी गंध और कड़वे स्वाद के कारण पसंद नहीं करते है जो अक्सर इसे अधिक पकाने का परिणाम होता है। तो फिर इस समस्या से कैसे छुटकारा पाए ?इसका उत्तर सरल है: इसे सही तरीके से पकाये जिससे आप इसके स्वाद और पोषक तत्वों को अच्छे से अनुभव कर सके। 

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई पोषक तत्वों से भरपूर होने और कई स्वास्थ्य लाभ मिलने का दवा करता है ।नीचे कुछ पॉइंट से समझते है इससे होने वाले फायदे। 

1. पोषक तत्वों में उच्च (High Nutrients)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैलोरी में कम लेकिन फाइबर, विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं।

पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के आधा कप (78 ग्राम) में कुछ प्रमुख पोषक तत्व यहां दिए गए हैं (1):

कैलोरी: 28                   

प्रोटीन: 2 ग्राम

कार्ब्स: 6 ग्राम

फाइबर: 2 ग्राम

विटामिन के: दैनिक जरुरत का 137%                                                

विटामिन सी: दैनिक जरुरत का 81%

विटामिन ए: दैनिक जरुरत का 12%

फोलेट: दैनिक जरुरत का 12%

मैंगनीज: दैनिक जरुरत. का 9%

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विशेष रूप से विटामिन K से भरपूर होते हैं, जो रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है ।

वे विटामिन सी में भी उच्च हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करता है और ऊतक की मरम्मत और प्रतिरक्षा समारोह में शामिल है।

हाई फाइबर होने की वजह से यह आपके आँतों (Gut Health) के लिए भी अच्छा माना जाता है। 

उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन बी6, पोटेशियम, आयरन, थायमिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस की थोड़ी मात्रा होती है 

2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर (High in Antioxidant)

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन उनके प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण को सबसे ख़ास माना जाता है। 

एंटीऑक्सिडेंट यौगिक (Compound) होते हैं जो आपकी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि जब लोगों ने रोजाना लगभग 2 कप (300 ग्राम) ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाए, तो ऑक्सीडेटिव तनाव से उनकी कोशिकाओं को होने वाले नुकसान में 28% की कमी आई।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विशेष रूप से केम्पफेरोल ((Kaempferol) में उच्च होते हैं,  यह एक एंटीऑक्सिडेंट हैं जिसे शरीर के लिए काफी अच्छा माना जाता है। 

अध्ययनों से पता चलता है कि काएम्फेरोल (Kaempferol)कैंसर कोशिका वृद्धि को कम कर सकता है, सूजन को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है 

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अपनी डाइट में शामिल करने से आप खाने से आपके शरीर  के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट की जरुरत को पूरा कर सकते हो। 

3. कैंसर से बचाव में मदद कर सकता है

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट है जो की कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।

2008 के एक अध्ययन में पाया गया कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कार्सिनोजेन्स (carcinogens), या कैंसर पैदा करने वाले एजेंटों से रक्षा कर सकते हैं, और कोशिकाओं की ऑक्सीडेटिव क्षति को रोक सकते हैं।

एक अन्य छोटे अध्ययन में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने से कुछ विषहरण एंजाइमों (detoxification enzymes)के स्तर में 15-30% की वृद्धि हुई।

जिससे  कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो सकता है। 

संतुलित आहार और स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करने से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। 

4. फाइबर में उच्च (High In Fiber)

केवल आधा कप (78 ग्राम) पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 2 ग्राम फाइबर होता है, जो आपके दैनिक फाइबर की 8% तक जरूरत को पूरा करता है ।

5.विटामिन K और विटामिन C से भरपूर 

प्रति कप पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स  से आपके दैनिक विटामिन K (Vitamin K)का 250% से अधिक पूर्ति हो सकती है। विटामिन K, रक्त के थक्के में मदद करने के अलावा, हड्डियों के स्वास्थ्य में भी भूमिका निभाता है और हड्डियों को नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।

और वही  ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक कप आपकी न्यूनतम दैनिक जरुरत का 150% जरुरत को पूर्ण करता है।  विटामिन स एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, तथा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली तथा आखों के लिए बहुत ही जरुरी माना जाता है।